セントジョージズ大学はカリブ海のグレナダに1976年に設立されました。設立当初は医学部のみであった同大学は、現在では医学以外にも幅広いプログラムを提供しています。1996年には新設された芸術科学部が最初の学生を迎え、1999年には米国獣医師会（AVMA）の認定を受け、30以上の獣医学学校と臨床提携をおこなう獣医学部を設立しました。それ以来、同大学から2,100人以上の獣医師が社会に出ています。また、1999年には公衆衛生学修士プログラムが開始され、のちに公衆衛生教育評議会（CEPH）から認定を受け、環境および労働衛生の分野でカリブ海地域初の世界保健機関（WHO）協力センターとして認定されました。さらに、セントジョージズ大学では大学院研究科も開設されており、30以上の幅広い専門分野のプログラムを提供しています。