イーロン大学は1889年にノースカロライナ州イーロンで設立されました。当初はイーロンカレッジという名前で、クリスチャン・コネクション運動によって設立され、南部の若者に高等教育を提供することを目的としていました。創設時からリベラルアーツ教育を重視し、学生に幅広い知識とスキルを身につけさせることを目指してきました。1923年、キャンパスの大部分が火災で焼失しましたが、迅速に再建し、60年代から70年代にかけてイーロンカレッジは急速に拡大し、この期間にキャンパス施設の大規模な整備もおこなわれ、現代的な教育環境が整えられました。1994年にはイーロンカレッジからイーロン大学に名称が変更されました。2000年代にはさらなる発展を遂げ、ビジネス、コミュニケーション、教育、法学など、多岐にわたる学位を開講するようになりました。現在、イーロン大学はリベラルアーツ教育を核としながら、実践的な学びを重視する教育機関として高い評価を得ています。